铜钱饺子

想做其它颜色的铜钱饺子，可参考我菜谱"彩色饺子"里有各种蔬果榨汁的具体详细步骤～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
10浅橙色:胡萝卜
11原白色:清水
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～

用料  

铜钱饺子的做法  

1. 红心火龙果汁:红心火龙果果肉36g
   
   红心火龙果去皮放案板上切成小块～
   装入料理盒内～
   搅打混合成红心火龙果汁～
   装碗备用(不喜欢黑籽的可过筛)～
   

2. 胡萝卜汁:熟胡萝卜24g+清水12g=胡萝卜汁36g
   
   将胡萝卜洗净放案板上切成小块～
   放在盘中隔水蒸煮(大概20分钟)～
   放入料理盒内倒入清水～
   搅打混合成胡萝卜泥汁～

3. 紫甘蓝汁:紫甘蓝12g+清水24g=紫甘蓝汁36g
   ★★
   (“紫甘蓝柠檬汁”原基础用的是紫甘蓝汁+柠檬汁，所以操作紫甘蓝汁时一起做了，就是紫甘蓝24g+清水48g=紫甘蓝汁72g平分装两个碗内)
   
   紫甘蓝洗净放案板上切成小块～
   放入料理盒内倒入清水～
   搅打混合成细腻的紫甘蓝汁～
   装碗备用～
   

4. 紫甘蓝柠檬汁(白醋):紫甘蓝汁36g+柠檬汁(白醋)几滴=紫甘蓝柠檬汁36g
   
   将榨好的紫甘蓝汁装碗内(方法步骤同上)，倒入几滴柠檬汁(白醋)，颜色立马开始变化，搅拌均匀成紫甘蓝柠檬汁～

5. 和成面团～
   面粉倒入盆中，一点点加入蔬果汁搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

6. 准备馅料～
   韭菜洗净切末装盆(可倒少许油拌匀防止韭菜出水)，将鸡蛋炒成小块盛出晾凉，肉末炒至发白盛出晾凉，待鸡蛋肉末晾凉倒入韭菜盆中，加入精盐，鸡精，十三香，植物油拌匀即可～

7. 将和好的面团揉成长条状～
   切成均匀相等的小段～
   案板上撒些面粉擀成中厚边薄的饼皮～
   饼皮放上馅料开始包饺子～

8. 将四中颜色的将饺子对折边缘粘合，捏紧实～

9. 一个挨着一个叠落一起(如图)～

10. 上下叠落的饺子皮边缘对齐，如图一样捏紧实～

11. 一圈依次捏好～

12. 从边缘一角开始打褶子(稍微涂些水褶子更粘合)～

13. 一个挨着一个，顺着打花边褶子～

14. 依次捏好整圈褶子，形成花边～

15. 铜钱饺子就做好啦～

16. 饺子蒸煮都可以(一定要捏紧实，以免蒸煮时花边没捏紧，边开露馅了)～
    
    蒸饺:
    将饺子摆在铺有屉布的蒸屉上隔水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中小火蒸12分钟即可，蒸好拿出装盘～
    煮饺:
    锅内倒适量清水，待水开放入饺子，不时用勺子推动，以免粘锅，中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮起来饺子就煮好了，捞出装盘～

17. 彩色蔬果汁大集合～
    榨汁具体详细步骤看我菜谱"彩色饺子"。

18. 彩色面团大集合～