麻油香菇水饺

用料1 

用料2 (蘸料)

麻油香菇水饺的做法  

1. 鲜香菇剪去根部用水洗净切小丁

2. 香菇丁和肉糜混合加入葱姜末，盐，糖，生粉搅匀

3. 之后加入生粉和鸡蛋

4. 沿一个方向搅拌粘稠后加入香油搅拌至香油杯肉糜全部吸收，把调好的肉馅冷藏保存

5. 面粉兑入清水（水量自行调节）

6. 用筷子搅成毛絮状

7. 再用手揉成光滑的面团密封醒1小时

8. 面醒好以后分割成小剂子

9. 将小剂子擀成饺皮

10. 饺皮包上馅料捏成饺子形下入开水锅中点两次冷水，饺子全部漂浮在水面即刻沥水盛出

小贴士

我这次用的是新鲜的香菇，如果换成干香菇味道也很棒
饺子皮和好密封醒一下，面会更柔软，口感更Q
因为我买的是精瘦肉剁成肉糜所以口感会比较干要加些油润一下的。我选择了香油，去火也增香。如果用五花肉剁馅儿就可以不用加油了。
蘸料我爹喜欢蒜泥+麻油+生抽，简单又美味。我还是觉得生蒜味道太冲，太辣，但蒜头绝对是健康食品有能力的同学可以多吃点
一口气多包点间隔铺在烤盘上放入冷冻室，冷冻后装入保鲜袋，想吃的时候下点，方便快捷。最近连续几个大品牌的速冻水饺都发现细菌超标，自己包点水饺冻好短期食用完毕应该还比较安全吧。