视频菜谱:彩色饺子皮的做法(玫红、绿色、橙色)
Hello,我是Summer。
这次我准备了 3 种上色的方法,全部使用天然的蔬菜水果:红心火龙果、胡萝卜、菠菜,分别对应玫红、橙色、绿色 3 种颜色。
通常 100 克面粉可以包约 20 个饺子,根据实际需要,可调整用量,或只做单色。
另外,关于饺子的 7 种包法,可以看我的这个菜谱
从手残党,到进阶选手,都能找到适合的一款!
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用料
火龙果 | 1只 |
菠菜 | 1大把 |
胡萝卜 | 2-3根 |
面粉 | 300克 |
视频菜谱:彩色饺子皮的做法(玫红、绿色、橙色)的做法
选择一款中意的颜色,按照 100 克面粉配 100ml 果汁比例,用榨汁机准备果汁。
把果汁与面粉混合,先用筷子搅拌成均匀的絮状,然后用手掌按压 2 -3 分钟,揉成光滑有弹性的面团。
把和好的面,放在盆里,用布盖上,以防变干,等待 30 分钟时间醒面。
面醒好后,可以先分成两份,简单揉一揉,挫成直径约 3 厘米的条状。
然后切成约 3 厘米厚的小块。注意每切一下之前,手都要把面转一下——一下向前,一下向后,前后 90 度转着切。
在案板撒一些干面粉,把小面块,用手腕最厚的地方按一下(不需要按平),准备擀皮。
炫酷的动作来了!把按好的小圆片,用擀面杖去擀。注意,这个动作只用一只手发力,另一只手相对不太出力,这样面片才会自己转起来,形成一个圆圆的饺子皮。
饺子皮就制作好啦!
小贴士
1. 擀好皮后,要尽快包饺子,不然面皮的水分会挥发变干。
2. 彩色的饺子煮熟后,颜色会微微变淡,不宜久煮,熟了就马上出锅。