鳕鱼韭菜馄饨
来源:菜肴屋 阅读:2.29W 次
深海鳕鱼富含优质蛋白质,脂肪含量极低,但本身没有什么味道,之前都是用蒸、烤、煎的方法,这次想试试包馅;和应季的韭菜搭配,营养和口味都很棒💕
用料
鳕鱼 | 2块 |
韭菜 | 1把 |
香菇 | 5朵 |
调料: | |
料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、香油、盐 | 少许 |
鳕鱼韭菜馄饨的做法
鳕鱼拿出解冻后用厨房纸巾吸干水分,用一点料酒、蒸鱼豉油腌制半小时;韭菜摘好洗净,晾干水分;香菇用温水泡开;
鳕鱼切小粒稍剁一下,不用剁成泥,有些颗粒感口感更好;
韭菜完全干透再切细段,香菇切碎末;
拌馅:鱼肉、韭菜、香菇末混合,加蒸鱼豉油、胡椒粉,包之前再加一点盐;(包的时候在馅碗一边垫点东西,象我的图片一样让水分都留到一边)
馄饨皮这次我用的是超市买的现成的,还比较薄,挺好用的;
煮馄饨时,在一个面碗里加一点虾皮、紫菜、香葱,调生抽、醋、盐;
烫一些青菜,直接用青菜水煮馄饨,煮好后馄饨捞面碗中,盛一些汤,把碗底调料稍搅拌下,淋些香油即好。
小贴士
鳕鱼和韭菜都爱出水,步骤中几个晾干水分的步骤和最后加盐都是关键。
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