爽滑金鱼小馄饨

用料  

爽滑金鱼小馄饨的做法  

1. 中筋面粉放入碗中。

2. 这里用的是五得利的八星雪花小麦粉。

3. 加入盐。

4. 用筷子把中筋面粉和盐搅拌均匀。

5. 缓慢加入冷水，边加边用用筷子搅拌，直至全部成雪花状面絮。

6. 用手揉成粗糙的面团。

7. 盖上湿布醒10分钟，醒好的面团更好压，节省压面的时间。

8. 把面团擀成0.5厘米厚方便过压面机，马卡多压面机一共有9档，做小馄饨皮压到8档就非常薄了，不要压到9档那样皮太薄包小馄饨的时候容易破。

9. 把压好的面皮切成边长7厘米的正方形，在切好的馄饨皮上撒薄薄的一层玉米淀粉，防止馄饨皮相互之间粘连，放入保鲜袋防止皮子变干变硬。

10. 把馅放入皮子中间，然后把四周的边捏在一起再一捏就好了，小馄饨包法其实很随意只要不露馅就行。

11. 一次吃不完的小馄饨可以放在盘子里放冰箱冷冻室冻至变硬定型后再装入保鲜袋里保存。

12. 现包的小馄饨开水下锅，冷冻的小馄饨等水烧至锅边有气泡就能下锅了，煮至全开后分3次加入冷水，让小馄饨保持微沸状态。

13. 碗里放一点白胡椒粉、紫菜、盐、生抽、香油、味精，把煮小馄饨的沸水冲入碗中，把调料冲开。

14. 再把煮好的小馄饨捞入汤碗中。

15. 撒上葱花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

1、做小馄饨皮的面团要比做面条的面团和的软一点。
2、压面过程中面皮相互粘连时，就在面皮上撒薄薄的一层干面粉。
3、可以用1个鸡蛋替代50克的清水和面，这样做好的小馄饨皮更加筋道，而且久煮不烂。
4、和好的面团醒一下能缩短压面的时间。