万用烧卖葱油&油饭&馄饨葱油

最为一个爱漂泊爱美食的人，从小在上海，而后在新加坡生活了3年，在澳门生活了3年，在台湾混过，最后落地苏州的一个地道贵阳人。我的美食没地界！！！                                                                 今天来做一个万用红葱油，顾名思义，用红葱头制作的葱油！我爱吃台湾油饭，我爱吃我大贵阳的烧卖，我还爱吃馄饨。此葱油熬制好放罐子密封，冰箱冷藏可以吃半年都没问题。做烧卖和油饭，你只需要把香菇丁用油炒半干，正常调味，关火后再加两三勺现成的红葱油拌匀即可使用。吃馄饨直接一小勺放汤里。当然，我另外还会发一款千里香馄饨的黑葱油做法。两种葱油香味不同。                                                                              而红葱油制作材料简单，更香。成品大概大瓶老干妈瓶子2瓶。

用料  

万用烧卖葱油&油饭&馄饨葱油的做法  

1. 红葱头，在南方比较好买，长得像迷你版洋葱。但是制酱后味道和洋葱不同哦！

2. 去皮，泡在水里，

3. 切成0.5厘米大小小丁。

4. 加入500ml油，筷子起小泡即可将切好的红葱头下锅。

5. 大火翻炒

6. 一两分钟翻炒一次，保持大火致油盖过红葱头

7. 红葱变成微微焦黄时改小火，开始不停翻炒，以免部分焦掉。

8. 当完全收干水份，要仔细观察，不能走开。葱油变成微焦黑色立即关火。

9. 这样就好了，一定要收干水份哦。不然会发霉的。

10. 装瓶即可。注意，瓶子要干燥，瓶子里面不能有水。瓶子的消毒方法我在蘑菇辣椒酱里有写。

小贴士

1.最后步骤很重要。不能走开。要不停翻拌。一定要收干水份。一变焦黑马上关火。不然煮过了就报废了，会发苦的。2.做好后盛放的容器一定不能有水。