手抓饭（1.0羊肉版）

新疆美食的味道饱含异域风情和人文色彩，本人钟爱的主食之一，菜、饭、肉融合归一超治愈。

用料  

手抓饭（1.0羊肉版）的做法  

1. 羊肉切丁洗净控干血水（3-4公分大小）放料酒（白酒也可）、盐、黑胡椒粉、孜然粉、少许辣椒粉然后抓匀。腌制入味（一小时）我都是前一天晚上放冰箱腌好

2. 大米放平时蒸米饭同等水量提前泡好，我也是提前一天晚上泡上第二天用。注意水量不能多了，这道菜最重要的是水量，太多的话米饭太软水汽大不好吃。

3. 少许油，我是把剔下来的羊肥肉煸出的油直接用。然后将腌制好的羊肉放入锅中翻炒，六七成熟后放入切好的配菜

4. 姜、蒜末、芹菜、胡萝卜，当然应该有洋葱，但我家领导不吃葱，所以没放。加：盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油。放入锅中与羊肉翻炒待菜六七成熟后放入泡好的米饭，水一起倒进去翻炒均匀。

5. 盖盖子调成小火，每五分钟翻炒一次避免糊锅底，拿个小板凳坐一旁静待锅中滋滋声响起，说明水分基本干了，爱吃脆嘎儿的最后一个五分钟就不翻炒了。一共15-20分钟水收干就出锅。最后一步上面可以撒点儿葱花，我没撒，原因前面有说，再撒一小撮孜然粉，超级好吃。

小贴士

水量和蒸米饭等同，不能太多