日式咖喱鸡肉饭/咖喱牛肉饭
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用料
无骨鸡腿肉 | 120克 |
咖喱块 | 4块 |
洋葱 | 1/4个 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
葱姜 | 适量 |
料酒、盐、水淀粉 | 用量见下 |
无骨鸡腿肉 120克切块,加料酒2 tablespoon、盐1/4 teaspoon、淀粉 1 tablespoon + 水2 tablespoon、姜丝适量拌匀腌制20分钟;
准备姜3片、葱白适量,洋葱1/4个切块、胡萝卜1根、土豆1个切块,将土豆块放入凉水中防止氧化;锅内放少许油,加入姜葱大火炒出香味,再加入洋葱翻炒,然后加入胡萝卜、土豆块翻炒至边缘呈金黄色,加入鸡块翻炒均匀,加入漫过鸡块的水;
烧开后加入咖喱块4块,中火烹煮,需不断翻动将咖喱块充分融化,大约15-20分钟即可,调到大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;
最后加入1勺花生酱搅匀即可。花生酱可以增加咖喱饭的风味,使之香味扑鼻、味道浓郁,口感丰富。
咖喱鸡是米饭最佳伴侣。如果用牛肉的话,我一般会用牛腩,肉质不会太柴,先将牛腩汆水、然后加入生抽、老抽、料酒、姜片用电高压锅肉类档压一下,这样肉比较烂,将处理好的牛腩捞出备用。后面步骤一样。
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