桂花八宝饭

​逢年过节之时，百姓的餐桌上必定要有八宝饭；婚庆嫁娶之时，喜宴的餐桌上必定要有八宝饭。而且不论什么场合，八宝饭一出，大家都要挖上一勺放入嘴里慢慢品尝一番。八宝饭的软糯度和甜度已成为厨师是否用心蒸制和细心调味的绝对标准。

用料  

桂花八宝饭的做法  

1. 糯米洗净，水中浸泡4小时。

2. 将泡好的糯米和水一起倒入锅中煮开，5分钟后关火，用漏勺将米控干水分，捞出装盆。

3. 趁热再煮过的糯米里加入熟猪油40克，白糖250克，搅拌均匀，待用。

4. 小碗中抹少量油，摆入各类果干、果脯。再将糯米饭装入碗中，抹平。

5. 抹平后再在糯米饭上放上适量果干。

6. 蒸锅蒸制40分钟，出锅轻轻扣入盘中。净锅上火，加半碗水，加桂花，加入2勺白糖熬化成无色透明的蜜汁糖浆，舀出均匀淋在八宝饭上，即成！

小贴士

1、加熟猪油可增加香味，家中没有熟猪油，用常用的精炼油替代也行。
2、最后一步如果嫌熬糖浆麻烦，可用市场上出售的瓶装桂花酱。