乌米桂花芋泥果饭
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
糯米星人绝对不能错过的一道甜点!
清香的乌米,软糯Q滑的芋泥,猪油着桂花的香气,掺杂着大颗粒的香妃葡萄干跟红枣,来一口软糯香甜,意向不到的是,没吃完的冷了之后更好吃哦!
我做的量比较大,因为是年前预备的,做的比较多,亲戚朋友都能分到,不想做这么多的可以酌情按配比递减就好。
用料
荔浦芋头 | 5斤 |
乌米 | 3斤 |
细砂糖 | 所有食材1/10的量 |
猪油 | 乌米食材1/10的量 |
糖桂花 | 2~3大勺 |
红枣去核切条 | 250g |
葡萄干 | 250克 |
玉米油 | 芋泥食材的1/10 |
乌米桂花芋泥果饭的做法
网上买了五斤正宗的荔浦芋头,回来之后去皮切块,去皮之后的重量没有称,放入蒸锅,蒸30-40分钟,用筷子检查,熟了之后,分批500g一次放入小美主锅,趁热加入50g的砂糖跟50g的玉米油。设置20秒速度6打成芋泥,喜欢甜一点的可以增加砂糖的量,这个甜度我觉得刚好,不会甜腻。分批把所有芋头打成泥,用一个大一点的盆子装好,盖上保鲜膜备用。
3斤乌米,用水浸泡30分钟之后,放入蒸锅里大火蒸40分钟蒸透。
趁热加入乌米饭重量1/10的白沙糖跟,1/10的猪油,250g去核红枣条,250g葡萄干,2~3大勺糖桂花,充分拌匀。
取一只深一点的碗,铺一层保鲜膜。
均匀的铺一层乌米饭,用硅胶刮刀压实。
把芋泥填在中间填满。
再盖上一层乌米饭,压实。
倒扣出来,包上保鲜膜冷却后,短期内吃的冷藏保存,短期内吃不完的可以放冷冻保存。
这个份量,我做了9份,每一分都还挺大的。
吃的时候提前解冻,放在碗里彻底蒸透,因为比较厚,我直接丢在高压锅里蒸了20分钟。
好吃的很,冷了之后居然更好吃!糯米星人做起来吧。
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