Olá🇵🇹葡萄牙金汤海鲜泡饭/海鲜粥（周末尽享系列～海鲜盛宴🦐鲜香浓郁🐚味美甘甜🍛）

🇵🇹葡萄牙餐厅里有一道超级好吃的海鲜泡饭
🚢这道菜带着葡萄牙的航海精神
⚓绝对不能错过

用料  

Olá🇵🇹葡萄牙金汤海鲜泡饭/海鲜粥（周末尽享系列～海鲜盛宴🦐鲜香浓郁🐚味美甘甜🍛）的做法  

1. 虾去头去壳🦐
   虾肉备用，头和壳别扔，等下要用

2. 1个紫皮洋葱洗净后切小块
   2-3瓣大蒜拍一下

3. 点火起锅，锅热后倒1小勺橄榄油，下洋葱和蒜炒香

4. 加1大汤勺番茄酱2汤勺甜椒粉1汤勺辣椒粉小火翻炒均匀
   炒香后关火🔥

5. 另起锅，锅热后倒1小勺橄榄油，油热后下虾头和虾壳大火炒制虾油

6. 虾头虾壳炒至焦黄后倒入50毫升白兰地或高度白酒，用喷枪点一下🔥

7. 锅里的火灭了以后把刚刚炒好的洋葱蒜倒入炒虾头虾壳的锅里🦐
   再倒一大碗饮用水或者鸡汤（没有熬鸡汤我就用水啦）大火煮开后转小火，再倒入150毫升清酒搅拌均匀，再次沸腾后盖盖子煮20分钟

8. 然后把锅里所有的调料捞出（保持小火不用关火）🔥
   汤根据自己口味适量加盐（我加了3小勺）

9. 1.5杯（大约200克）大米洗净后放入汤里搅匀，再放2根藏红花，沸腾后盖上盖子保持小火煮半小时左右
   煮米的时候处理海鲜，洗净切好
   贝类容易有沙子，提前煮一下（接一锅水，烧开后下入贝类，再次开锅五分钟后即可），捞出沥干备用，想吃起来省事儿的话可以把煮熟的贝类肉取出来弃壳🐚

10. 米熟了以后先放入洗净的龙虾/螃蟹，两分钟后再放入切好的鱿鱼海参虾和贝类
    保持小火沸腾后盖盖子再煮3分钟左右煮熟海鲜就可以关火啦

11. 洗2片薄荷叶，摆在粥上就可以开吃啦🍛

小贴士

理论上来说可以放任何自己喜欢的海鲜🦑