麻婆小芋头
来源：菜肴屋 阅读：1.56W 次
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 小芋头 | 400g |
| 肉末 | 150g |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 2片 |
| 辣椒粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 0.5g |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 糖 | 0.5大勺 |
| 植物油 | 2大勺 |
麻婆小芋头的做法
小芋头去皮，切成一口大小。中火加热炒锅，放入油，大火煎到表面有点焦之后盛出来。
![麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第2张]( "麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第2张")
在锅中放葱花、姜末和郫县豆瓣酱，炒出红油。然后放入肉末，炒散。放入辣椒粉和花椒粉，炒出香味。
![麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第3张]( "麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第3张")
加生抽、蚝油和白糖，放煎过的小芋头，翻炒均匀，然后加入半碗水，盖锅盖，中小火煮大概10分钟。
![麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第4张]( "麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第4张")
水基本蒸发之后打开锅盖，用筷子戳一下芋头，能轻易穿透就好，大火把汤汁收浓稠，最后撒上小葱花装饰一下就好。
![麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第5张]( "麻婆小芋头的做法图解 麻婆小芋头的做法步骤 第5张")
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