中华料理之家常蛋炒饭，粒粒分明。简单又好吃，赶紧试一试！。

用料  

中华料理之家常蛋炒饭，粒粒分明。简单又好吃，赶紧试一试！。的做法  

1. 隔夜米饭，用少许食用油搅拌，目的是打散，防止结块

2. 干香菇泡发好，与胡萝卜、芹菜一起切成丁

3. 鸡蛋打散

4. 虾仁切成小丁，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌制入味。

5. 大葱切成葱花，小葱切成丁。

6. 锅内油多一些，将胡萝卜丁炸制，炸过的胡萝卜是甜的。

7. 捞出备用

8. 用剩下的底油把鸡蛋炒散，尽量炒碎些

9. 葱花爆锅，出香味。

10. 加入虾仁炒，放少许花雕酒提味。

11. 倒入米饭，翻炒。

12. 放入胡萝卜丁、香菇丁、鸡蛋，放盐、胡椒粉、少许生抽调味，翻炒。

13. 快出锅时放入芹菜丁和小葱，加入鸡精和少许香油

14. 出锅大功告成

小贴士

·如果让米饭粒粒分开，其实米饭的软硬程度占了很大原因，蒸的特别软的米饭，就算神仙也很难炒的粒粒都分开。一定要用隔夜的米饭，不能太软，用油拌开之后再炒能够基本保证炒饭是松散的。
·炒饭的配料是可以随意的，有什么用什么，火腿肠、土豆、青椒、洋葱都可以，一样好吃。但是尽量不要用含水量太足的蔬菜，西红柿炒完估计成汤泡饭了。