日式鱼焖饭
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鱼的选择:尝试过很多种,最推荐鲭鱼,但总之白身刺少的海鱼或者各种深海鱼都没毛病,买得到啥就用啥。鲜的、冷冻的、腌制过的半成品都可~
是一个材料自由度很高,做起来又非常方便的方子。
一道菜/饭解决问题,只用到电饭锅,快手无油好刷锅
用料
大米 | 3两 |
海鱼 | 1块/1小条 |
(鲭鱼/三文鱼/秋刀鱼/花仙鱼/青占鱼/鲅鱼……) | 品种任意 |
海鲜菇/白玉菇… | 100克 |
味淋/料酒 | 1勺(10g) |
出汁/酱油 | 1.5勺(15g) |
昆布/海带(可无) | 1段 |
牛蒡(可无) | 1段 |
葱花(可无) | 适量 |
大米+平时煮米饭一半量的水+昆布1小段,放电饭锅里泡半小时;
鱼切大块码到米上,加1勺味淋。如果是超市卖的冷冻鲭鱼/三文鱼就洗洗直接码了;如果是鲜鱼或整条的小鱼要自己去一下中间的大骨、片成两片肉哦)
海鲜菇(白玉菇/口蘑啥的都行,香菇不合适)切碎,铺在鱼上面。如果有牛蒡的话,取10厘米以内的一段切丝铺在蘑菇上面。再加1.5勺出汁或酱油。
电饭锅开启煮饭模式,煮好后撒一把葱花,用锅勺把鱼铲碎后翻搅一下,让米和鱼、菇混合均匀。再盖盖子焖10-15分钟。
出锅了
小贴士
1、鱼和菇都可以选用不同种类,见配料表;
2、配料表大概是3两米,做得多的请对应增加调料和辅料用量;
3、味淋可以用料酒代替,出汁可以用酱油(最好是生抽)代替;
4、如果使用的是盐津的半成品鱼,可减少出汁/酱油用量,避免过咸;如果使用鲜鱼,可提前1小时以上处理鱼,并用料酒和盐简单腌一下以去腥;
5、如果电饭锅有区分快煮精煮,建议选择时间长的精煮;
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