泰式冬阴功风味意面
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冬阴功酱不仅能用来煮汤,炒面也是棒棒哒。喜欢冬阴功风味的不要错过呀~~~
用料
香茅 | 1根 |
南姜 | 一小段 |
柠檬叶 | 3片 |
椰浆 | 50ml-80ml |
冬阴功酱 | 1大勺 |
小米辣 | 1个 |
番茄 | 1个 |
蘑菇 | 60g |
洋葱 | 50g |
大蒜 | 1瓣 |
虾仁、鱿鱼、扇贝 | 适量 |
意面 | 70g |
青柠檬汁 | 1小勺 |
香菜 | 适量 |
泰式冬阴功风味意面的做法
椰浆和冬阴功酱长这样。
香茅切小拇指长的段,南姜、大蒜切片,洋葱切丝。番茄切小块,蘑菇切片。海鲜上洒点料酒腌制一会儿。
配菜的同时烧开水,加盐,煮面。按外包装显示的时间减去1分钟,煮好捞出备用。
起锅烧油,油热后放入大蒜洋葱炒香,依次放入香茅、南姜、番茄、小米辣,炒至番茄变软出汁。放入柠檬叶,盖锅盖,小火焖5分钟。
放入蘑菇和海鲜(见小贴士),翻炒均匀。
放入冬阴功酱,迅速翻炒均匀,再倒入椰浆,中火煮至虾仁熟透。为了吃起来方便,把香茅和柠檬叶挑出弃之,然后大火收汁。
拌入煮好的意面,撒上黑胡椒粉调味,可根据咸淡加鱼露或者盐,淋上青柠汁。关火,出锅,撒上香菜、辣椒,开吃。
小贴士
怕腥的话,海鲜可提前烹熟,扇贝、鱿鱼等腥味较重的海鲜可倒入一半料酒煮3分钟,虾仁可腌制后煎至两面变色。
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