泰式酸辣虾汤(冬阴功)
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用料
香茅 | 1根 |
草菇 | 10个 |
虾 | 12只 |
南姜 | 3片 |
柠檬叶 | 4片 |
椰浆 | 125克 |
青柠 | 1个 |
柠檬 | 3片 |
冬炎酱 | 2勺 |
小西红柿 | 5个 |
玉米笋 | 2根 |
小洋葱 | 1个 |
泰式酸辣虾汤(冬阴功)的做法
准备食材。处理鲜虾,去虾线,清理虾头保留虾黄。
橄榄油煎虾头虾身,把虾黄挤出来爆香。香茅草拍碎,南姜切片,柠檬叶切碎,玉米笋、草菇、小西红柿切半。
锅底虾油炒冬炎酱,放入香料及各种蔬菜。加清水炖煮10分钟。放入大虾,椰浆。继续煮5分钟。
出锅后挤入半颗青柠汁,三片柠檬摆盘即可。
小贴士
冬炎酱喜欢辣一点的可以放三勺,冬天可以多放一些椰浆,味道更醇厚浓郁。剩下的冬阴功汤可以煮面,味道一样赞。
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