椰香姜黄鸡饭

来自庄祖宜的一道南洋风味的饭，简单又美味～

菜谱是4人份的量

用料  

椰香姜黄鸡饭的做法  

1. 泰国香米提早淘洗干净，晾干（我一般都是提前一晚洗净晾着，第二天中午做，刚好晾干）

2. 准备材料

3. 鸡肉去骨，洗净，尽量控干水份。加入盐、白胡椒、鱼露，腌制（我也是提早一晚腌制好放冰箱的，第二天中午做就很入味了）

4. 锅中倒少许油，煎至两面金黄，盛出备用。（不需要煎熟）

5. 生姜、大蒜捣碎或者切碎

6. 取出要煮饭的锅（我用的是珐琅铁锅，第一次做用的日本的砂锅土釜，完败！）锅中加少许油，倒入生姜，大蒜末，炒香

7. 再倒入晾干的米饭和适量姜黄

8. 炒匀

9. 倒入椰浆、鸡汤，搅拌均匀。煎好的鸡肉铺在面上，大火烧至一点点冒泡后，转小火，加盖煮20分钟

10. 20分钟后揭盖看一下，可根据情况，转大火再加热几分钟，如果觉得刚好，就关火焖5分钟，出锅！

11. 香气四溢！高颜值又美味的鸡饭出锅～

小贴士

米与水的比例是1:1.2～1.5
菜谱里我用250ml的量杯来计量