阿爷厨房之一：BB鸽藏润肠焗饭

用料  

阿爷厨房之一：BB鸽藏润肠焗饭的做法  

1. BB鸽洗净，先加入红葱，姜蓉，蒜蓉，青葱，盐，五香粉，酱油，拌匀。以上腌料用手与鸽涂抹拌匀，再加入玫瑰露，拌匀，大约腌渍35至40分钟。
   
   鼎爷提示，不要太快加入玫瑰露，否则其他调料无法入味。如果想要鸽肉更滑，还可以加少许生粉。

2. 在腌渍鸽子的时间里用砂锅开始煮饭。鼎爷提示，米饭用三分之二陈米三分之一新米比较好，煲饭时，收水至“虾眼水”的时候放入鸽子最合适。

3. 腌渍完成后，用手拨干净表面以及腹腔腌料。斜切润肠，塞入鸽子腹腔。
   
   塞好以后，用牙签穿过封口，鸽翼后转收起，米饭煮至“虾眼水”时，将鸽子背朝下准备放在饭上蒸。
   
   盖上锅盖，用慢火焗10分钟左右熄火，熄火后可以再焖一小会儿。

4. 焗好以后，开盖取出鸽子，在米饭上淋上少许熟油和珠油。珠油是用老抽和赤砂糖煮成的滴珠状的酱油。

5. 将鸽子斩件，加葱丝淋上珠油。
   开吃～

小贴士

这个菜谱是记录《阿爷厨房》的菜式步骤，方便自己做菜时翻看的～