（阿爷厨房）八宝冬瓜盅
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“阿爺廚房”每集帶大家搜購心水食材，由鼎爺親自下廚，炮製多道拿手小菜，湯水及甜品，為大家奉上代代相傳的懷舊粵菜好滋味
用料
| 冬瓜 | 1个 |
| 干贝 | 适量（浸软，撕成丝） |
| 猪骨、鸡、虾米 | 适量 |
| 冬菇 | 适量（浸软，切粒） |
| 火腿 | 适量（切粒） |
| 瘦肉 | 适量（切粒） |
| 虾肉 | 适量（切粒） |
| 火鸭 | 适量（切粒） |
| 花蟹 | 1-2只（蒸熟，放凉，拆壳取肉） |
| 夜香花 | 少许 |
（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法
猪骨、鸡、虾米下沸水，以中大火煲约2小时成汤底
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第2张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第2张")
冬瓜刮瓤去籽，如想更美观可用小刀将冬瓜切边成锯齿状、瓜身雕上图案
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第3张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第3张")
刮出瓜肉，注意底部需保留2至3寸厚的瓜肉
把冬瓜底部切平后，坐在一个大汤碗上，用毛巾固定位置。把大汤碗连冬瓜放入大锅内。开火把水煮沸，炖约30分钟
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第4张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第4张")
干贝泡软后撕成丝。冬菇、火腿、瘦肉、虾肉切粒，火鸭起肉切粒。花蟹蒸熟，放凉后拆壳起肉。
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第5张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第5张")
把以上材料放入冬瓜盅内，注入汤底至八成满，炖约2小时，视乎冬瓜大小厚薄而异
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第6张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第6张")
取出冬瓜盅，把夜香花撒面即成
![（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第7张]( "（阿爷厨房）八宝冬瓜盅的做法步骤图 第7张")
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