香到家的不一样的肉丝炒面
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出去时,吃过好多种炒面,但大都是将面煮熟或蒸熟后,加菜,鸡蛋炒,但还是更喜欢家乡这种生面直接炒的做法,很香,所以就想着分享给你们!也希望更多的人能吃到这道美味!
用料
细面条 | 500克 |
五花肉丝 | 150克 |
豆芽 | 450克 |
蒜薹 | 200克 |
淀粉 | 5克 |
植物油 | 适量 |
生抽、老抽、料酒、耗油、盐、葱 | 各适量 |
香到家的不一样的肉丝炒面的做法
先准备材料,蒜薹忘了上镜了,其他调料依口味适量添加
肉丝中加入淀粉,料酒,生抽,老抽,耗油
拌匀至肉丝将调味料汁水全都吸收,我喜欢戴个一次性手套抓,会更好拌。拌匀后放一旁腌制一会儿
这时候把蒜薹切段,葱切成葱花
锅中放多一些油,小火至六七成热
面条在锅中摊开,摊薄一些,小火煎,期间将面转动,均匀煎制
煎好一面后翻面煎另一面,至两面金黄,盛出备用
大火,锅中留底油,油热倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色,放入葱花翻炒后放入蒜薹,放老抽,盐调味,盐要稍微多一些,因为面条里是没放盐的,炒至将熟
倒入些开水,拌匀
豆芽铺进去
铺上刚才的面条,小火焖15分左右,汤汁快收完时,将菜,面翻匀,出锅!
香喷喷的肉丝炒面!
小贴士
1、菜炒好加入开水拌匀后,盛出,锅底铺上豆芽,面条,再把菜连同汤汁均匀撒在面上,然后再焖会更好吃,我今天是偷懒了,别学我啊!
2、蒜薹可以换成其他的菜,豆角,扁豆都可以,随自己喜欢,肉,菜,面的比例也没有那么严格,可以自己掌握。
3、煎面的时候一定小火,油少的话要及时添进去点油,不要煎胡啦!要有耐心啊!
4、有什么不懂的欢迎留言问我啊!也欢迎交作业啊!
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