绝美蛋炒饭（转自「企鹅吃喝指南」）

正文图文均自卫星公主号：🐧 by Stefan Leee 2020年11月19日
《90%的人，蛋炒饭的第一步就做错了。》
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以下为一人份量，仅供参考。

用料  

绝美蛋炒饭（转自「企鹅吃喝指南」）的做法  

1. 新鲜煮饭：
   1）平铺晾晒15min
   2）煮饭时加水为原来的2/3
   3）煮饭时加15ml植物油
   
   隔夜饭：
   炒之前打散。
   

2. 打蛋，三分之一的蛋液与米饭同拌，另三分之二单独炒。

3. 冷锅下一大勺油约15ml，开大火，手在锅上方感受到明显热气时下葱，闻到葱香味后下蛋翻炒。（不喜欢葱可省略这一步）

4. 油冒烟后下蛋液，快速搅拌至蛋液凝固成型，把鸡蛋推到一边，转小火，在锅边加入一茶勺酱油，等酱油开始冒大泡，近似于蒸发后将鸡蛋和酱油搅拌均匀。

5. 转大火，下米饭，用铲子边压边炒米饭，使得米饭粒粒分开，并在同时将大块的鸡蛋碾成小块，加入一茶勺盐，继续翻炒至米饭跳动。

6. 出锅前撒一把葱，十秒钟后关火，装盘。

7. 步骤图。

小贴士

建议看看原文啦～有更多详细小tips。