泰式海鲜彩蔬炒饭
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用料
黄彩椒 | 15克 |
隔夜熟米饭 | 300克 |
干贝 | 5粒 |
虾仁 | 5只 |
鸡脯肉 | 40克 |
鸡蛋 | 2只 |
红彩椒 | 15克 |
迷你黄瓜 | 1根 |
火龙果 | 1/2个 |
肉松 | 30克 |
核桃 | 2个 |
开心果 | 10颗 |
橄榄油 | |
盐 | 1小勺 |
生粉 | 1/2小勺 |
鸡精 | 1/2小勺 |
泰式海鲜彩蔬炒饭的做法
将核桃和开心果入塑料袋中,用擀面杖压碎
鸡肉切丁,加入盐和生粉腌制入味
彩椒和黄瓜切小丁
干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油,加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生,沥干油后备用
将鸡蛋液打散,倒入米饭碗中拌匀
净锅入油,加入米饭大火快炒米粒呈松散状
加入盐,再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀
火龙果一剖为二,取中间的白色果肉,切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火
将米饭盛在碗中,撒上肉松和碎果仁即可食用
小贴士
米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀,可以使每粒米饭都包裹着蛋香味,炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥,全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟!
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”
这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟!
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