10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房

发现一个超快超简单的熬酱方式耶！
这个配方也很棒呢，熬出的抹茶奶油酱清香不腻，甜度刚刚好！

冷藏一夜适合蛋糕胚夹馅儿，熬酱的浓稠度可以自己调节，熬的软一点可以直接做抹茶流心爆浆蛋糕啦！

稍微加热下就可以抖啊抖啊抖~~~~
所以雪崩蛋糕、爆浆奶盖蛋糕、流心蛋糕的各种变化款式都不在话下啦！

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用料  

10分钟熬出清甜不腻的抹茶奶油酱|小法厨房的做法  

1. <抹茶戚风蛋糕胚>植物油和牛奶混合均匀，很好地进行乳化。

2. 抹茶粉和低筋面粉混合过筛，倒入牛奶和油的液体中“之”字法搅拌。

3. 加入蛋黄，搅拌均匀，完成蛋黄糊。

4. 蛋白中加入细砂糖，打发到硬挺发泡状态。

5. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 再把蛋黄糊倒回蛋白糊中去，翻拌均匀完成蛋糕面糊。

7. 倒入中空的蛋糕模中去，七分满即可。我多做了几份，用的是火锅蛋糕纸质模具，用戚风蛋糕中空模具一样哦。

8. 用筷子划圈两下去除大气泡，入烤箱上下火加热模式，150度45分钟。（配方可以做3个6寸的中空蛋糕，我用的小6寸火锅模具，装的不满，大约做了三个半。）

9. <抹茶奶油酱> 抹茶粉质超细的，需要事先把牛奶和抹茶粉用茶筅打匀，混合成抹茶牛奶。

10. 厨房机中一次性加入抹茶牛奶、淡奶油、蛋黄、淀粉和细砂糖。

11. 设置温度100度，时间10分钟，转速最低档L就可以去happy了！😁

12. 回来看到的奶油酱是这样的，巫婆既视感啊啊啊啊！！！😱😱😱

13. 倒入盆内盖贴面盖保鲜膜。

14. 晾凉即可。

15. 中空模具戚风脱模，中间填入抹茶酱

16. 边缘做成滴落的效果，顶部抹匀。

17. 装饰草莓撒上椰蓉就可以啦~~

18. 调节熬酱时间或使用方式，可以做成不同形式的蛋糕哦~~
    ①做成雪崩蛋糕（边缘用奶油做滴落效果）， 熬好的抹茶酱冷藏过夜会变得凝固性很好，直接装袋裱简单的装饰也可以哦~

19. ②爆浆流心蛋糕，可以烤箱150度，烤2-3分钟

20. ③爆浆奶盖蛋糕，熬酱结束，趁着流动性极好的状态，直接淋在蛋糕上浅钱一层即可。

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小贴士

没有厨房机的宝宝，熬酱也可以自己用小锅小火煮，记得时时刻刻搅拌避免粘锅，熬到酱汁能挂在刮刀壁上的程度就ok啦~