鹰嘴豆田园饼

营养分析

①高蛋白+补钙：鹰嘴豆富含优质的植物蛋白质，同时还富含矿物质，尤其是含钙量比牛奶还高；

②健脾胃+防便秘：中医认为土豆和鹰嘴豆都具有健脾养胃的作用，同时它俩都富含纤维，能预防便秘；

③营养互补：鹰嘴豆和土豆能强化精白面的营养不足，同时土豆和甜椒、洋葱中的VC，能促进钙铁锌的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：单独做零食点心吃，或者搭配配奶、水果当营养早餐吃~

食材建议：推荐新鲜水果~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

用料  

鹰嘴豆田园饼的做法  

1. 将鹰嘴豆清洗一遍，捞出再加入清水，提前放在冰箱泡发6~8小时；
   
   PS：建议夏天天热放在冰箱冷藏浸泡一晚，冬天室温泡也行~

2. 将土豆去皮，清洗，再切成小块；
   
   PS：整个土豆不太好蒸熟，而且时间会更长，所以改刀切成小块蒸可以节约时间~

3. 将泡好的鹰嘴豆捞出；
   
   PS：浸泡一夜的鹰嘴豆会变大~

4. 将土豆块和鹰嘴豆放蒸锅上蒸，冷水上锅，水开后调中小火，蒸20分钟左右；
   
   PS：鹰嘴豆比较难熟，可以多煮 一会，加一点点水蒸煮会更好熟些，时间以蒸熟为准，建议煮饭时，一起放电饭煲的蒸格里顺便一起蒸会更方便~

5. 蒸土豆的时间，我们准备其他食材，将甜椒、洋葱、黄瓜分别清洗干净，切成小碎丁状；

6. 将蒸软的土豆和鹰嘴豆取出，尽量捣碎些；
   
   PS：蒸好后的鹰嘴豆用手一捏就碎即可，鹰嘴豆营养高，弄碎吃更好消化~

7. 将土豆也捣成泥，然后准备一个大碗，倒入捣好的鹰嘴豆和土豆泥；
   
   PS：如果想要细腻一点，可以将它们一起放料理机，加点配方奶或有机奶打成细腻的糊状；

8. 将之前切好的甜椒碎、洋葱碎和黄瓜丁都倒入，搅拌使它们混合均匀一些；

9. 如果感觉太稀，可以加入少许面粉和虾皮香菇粉，将它们一起揉成柔软的面团状；

10. 1岁内不加盐和酱油等调味，但可以撒一些虾皮香菇粉进行调味；
    
    PS：1岁以内不放任何调料，可用香菇虾皮粉代替盐；1岁以上可加虾皮香菇粉或盐粉；大人吃点胡椒粉也可以~

11. 平底锅刷一层薄油，取一勺混合好的鹰嘴豆面团，压成饼状，放入平底锅，用小火煎；

12. 一定要用小火煎，定型后记得翻一面，继续煎，煎至全熟，即可关火；
    
    PS：全程用最小火，以免煎焦了~

13. 香喷喷的鹰嘴豆田园小饼做好了，洒点自制番茄酱或芝麻酱，营养又美味~

14. 柳衣衣搭配建议：鹰嘴豆田园饼可以作为营养早餐或点心来吃，推荐搭配酸奶或有机奶，以及水果一起当营养早餐吃，酸甜爽口，营养又美味~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806