appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕

有名的Kerala喀拉拉邦早餐。马来西亚也有。
特点是外部脆，内部柔软有气孔。
可以直接加糖或者蜂蜜吃，或者配其他比如含椰奶的炖菜，炖鸡肉，配椰奶，甜辣酱，配咖喱，korma等。
吃起来还是容易饱的,毕竟是米饭。
菜谱是YouTube上Vahchef的。
没有圆底锅，做不出该有的效果，不过味道应该差不多。

用料  

appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕的做法  

1. 大米洗干净，泡水4-6小时。

2. 大米泡完后。酵母溶于少量温水。

3. 把大米和糖和椰肉混合，加入适量水，用料理棒或者搅拌机弄成稠的液体。

4. 将酵母液体加入椰肉米糊搅拌均匀。混合的液体不要太稠也不要太稀，就像做煎饼果子那种面糊的稠度。放在温暖的地方发酵一晚。发酵完后的糊可以存冰箱一部分下次当酵头就不用放酵母了。

5. 圆底不粘锅中火加热，等锅热了（滴水在锅里会发出滋滋的响声），用餐巾纸在锅里涂少量椰子油（对不粘锅很有信心也可以不涂），舀一大勺液体在锅里。转动锅让液体绕一圈圆，均匀分布锅边，然后锅放正后，部分液体会存在锅底。(这里可以顺便打个蛋下去，蛋会在锅底，这也是一种吃法)

6. 然后小火盖上锅盖2-3分钟。出锅。

7. 谷歌了一张图。

小贴士

有空请来窝里参观：http://blog.sina.com.cn/u/3900736938

tips：也有人把其中1cup泡过的米打成粉后加水在锅里煮成糊状，冷却后混合进面糊，话说是可以让appam更柔软。还有觉得糊太稠了可以再加水。糊稀一点边边好像比较容易脆。