羊汤泡饼

北方的冬天，窗外飘着雪，和家人坐在一起喝上一碗羊汤，又温暖又滋补

用料  

羊汤泡饼的做法  

1. 把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末

2. 白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味

3. 把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了

4. 把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火

5. 半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）

6. 炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）

7. 板上抹少许油，取一小块面擀成长条

8. 撒上花椒盐

9. 从一边折起

10. 一层一层折，像我们小时折的扇子那样折

11. 从一端卷起

12. 按扁擀成饼

13. 放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块

14. 提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块

15. 碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉

16. 把饼撕成小块泡在汤里，开吃

小贴士

水要一次加够，中途千万不要加水，我把砂锅加满水，煲了一个小时，最后剩了半锅，全程大火，因为只有猛火滚煮，才能将脂肪和水融合，形成白色汤汁！喜欢的可以加些孜然在汤里