韭菜虾皮薄饼

一次做好冷冻，想吃时随取一片，快捷方便，加入虾皮更是补钙佳品。此方成品在二十二片左右

用料  

韭菜虾皮薄饼的做法  

1. 鸡蛋炒熟剁碎

2. 因为我的虾皮放冷冻的，所以放平底锅炒干些水份，如果刚买回的干的也可以不炒

3. 韭菜尽量切得碎点加入香油、红油、藤椒油拌匀，因为韭菜容易出水，所以先拌油，等包饼前再调味

4. 面粉加玉米淀粉加水厨师机搅拌均匀后的状态，没有厨师机的全程用筷子，千万别用手，因为水份多会很粘

5. 加入盐2勺，冰糖粉1大勺拌匀

6. 加入熟芝麻粒拌匀

7. 左手上多扑干粉，抓起一小把用剪刀剪断，因为面粉粘没法拉断的，我一般抓一团在90克左右，擀成饼和飞饼差不多大小，大小可以随自己喜欢

8. 操作台上撒大量干粉以便操作，面团用手掌稍压扁即可包馅

9. 加入一大勺馅心

10. 往中心方向收口捏紧，收口不要太薄，防止擀开时破皮，收口向下手掌轻压

11. 多撒干粉防止粘，用擀面杖轻轻擀成圆形

12. 尽量擀薄隐约见馅心，不破皮为止

13. 做到这步可以每做一片就用飞饼薄膜隔开，然后一起直接进冷冻，现吃的可以在这步直接进锅煎

14. 这是做好放冷冻

15. 煎饼：刚做好的和冷冻的煎制方法相同，冷锅撒一点点油

16. 放入饼坯盖上锅盖，开中大火，单面煎二分钟左右至金黄色翻面

17. 两面至金黄色起锅

18. 想要饼柔软的，只要把煎好的饼一块块叠一起就行

19. 叠好的饼一切二，因为有水蒸汽，所以口感是软软的