碧玉卷(韭菜饼)
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从小就吃的小吃
是家乡的记忆
犹记得吃过一次惊为天人的韭菜饼,念念不忘。
自己做的米浆皮还是稍微差了点,以后改进了再更新。
用料
韭菜 | 150g |
大米(最便宜的米) | 300g |
水 | 450ml+- |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 1-2个 |
馅: | |
豆腐干 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
笋干 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
油盐味极鲜酱油 | 适量 |
碧玉卷(韭菜饼)的做法
将韭菜切细,与洗净的大米混合(韭菜的用量是韭菜能够大部分包裹大米即可,韭菜越多,味道越浓郁)
加入水,用破壁机打成浆,加入盐、打散的鸡蛋,混合均匀
不能太浓稠或者太稀,太浓稠摊出来的吃起来口感会偏硬。太稀摊出来太软,口感也不好。韭菜适量颜色出来就是翠绿翠绿的。非常的漂亮。
馅:自己喜欢吃什么馅就可以炒好什么馅。
比如胡萝卜豆芽肉丝、包菜胡萝卜、酸菜肉。或者像我一样炒个笋干豆干肉。
家乡能吃辣,所以馅里头是有加辣椒,吃起来那个够味哟😁
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