烫面香葱夹蛋饼🌮（70度和面柔软有嚼劲儿😋）简单好吃的快手餐

想起小时候的烙饼卷鸡蛋，记忆犹新塞满口的样子，那么简单却那么的美味…

为了简单快速，直接把鸡蛋敲在饼皮上，让它俩紧密相连，一举两得！😄


做中式面点不需要电子秤，每种面粉的吸水量本就不同，和面也不必纠结多少的粉加多少的水，如下面步骤图👇看状态就好！约70度开水浇在面粉上，用筷子搅拌成颗粒状无干粉即可，这时揉好的面团一定是微微粘手很柔软的状态，最适合烙饼。

烫面 是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。

用料  

烫面香葱夹蛋饼🌮（70度和面柔软有嚼劲儿😋）简单好吃的快手餐的做法  

1. 面粉+70度左右的开水搅拌成如图的颗粒状👆👆👆看不见干粉即可，静置10分钟。

2. 1.揉成光滑面团，密封松弛半个小时。
   2.香葱切末儿备用，不要剁！
   3.鸡蛋打散备用。

3. 1.切割分3等份
   2.擀成长方形，(图省事带手套)抹橄榄油，撒适量盐及香葱末儿。
   3.整形如图上下各切割三刀，交替一层叠一层，整理成小方块儿，擀薄即可。

4. 1.电饼铛中火档位预热，表面刷植物油，放入饼胚，盖好锅盖。
   2.烙至饼面鼓起气泡，用筷子夹起一边，倒入鸡蛋液，继续烙2-3分钟，表面金黄色翻面撒熟黑芝麻仍加盖烙。

5. 两面烙熟成金黄色即可！

6. 出锅，鸡蛋面在里卷上肉，一个字，香！😋

小贴士

1.烫面的好处是口感柔软，70度左右水温会有些嚼劲儿，大概水开后晾凉一会儿即可。
2.擀的时候记得案板及面团表面抹点儿油防粘！
3.烙的时候一面烙熟再翻面，加盖烙中小火，避免糊底。
4.油盐葱的用量根据自己口味调节。