鼓起大泡的才是真正成功的鸡蛋灌饼

用料  

鼓起大泡的才是真正成功的鸡蛋灌饼的做法  

1. 温水和面，活的要非常软，醒发半小时以上。

2. 制作油酥：碗里放少许干面粉，热油浇入，搅拌均匀放凉备用。

3. 鸡蛋打散，放入葱花。还可以根据个人喜欢加入少许五香粉，花椒粉。

4. 醒发好的面团分割成三份，擀开，抹上油酥。边缘不涂抹。

5. 用包包子是手法把油酥包好。

6. 把面团擀开成薄饼。油酥做内馅儿待会儿加热会鼓起来大泡。

7. 锅内放油，大火加热，放入饼，饼鼓起大泡后调成小火，用筷子戳一个洞，把鸡蛋葱花液灌入，封口。双面烙饼至熟。

8. 这是灌进去的样子。

9. 抹上甜面酱，放生菜叶子，裹起来即可食用。

10. 外边酥脆，内心柔软。还可以加入喜欢的其他蔬菜肉类，蛋黄酱，番茄酱，辣椒酱，美味升级。

11. 切开的侧面。直接吃也很美味。