泡菜饼，蔬菜饼，咸食

姥姥家叫咸食，韩国叫某某饼，实质上都是原材料不同但是成品相同的简单美味

用料  

泡菜饼，蔬菜饼，咸食的做法  

1. 泡菜切碎，南瓜擦丝，洋葱切丝。其实家里有什么材料都可以放，比如说西葫芦，胡萝卜，白萝卜，洋白菜等等。不管放什么全部擦丝或切碎。推荐擦丝，因为可以烙出更酥脆的饼

2. 因为新鲜的食材含的水分很多，所以擦丝后放少许食盐等30分钟左右把水杀出来就可以节省好多地方了。然后把所有食材放到盆子里，打一个鸡蛋，放少许面粉，记住蔬菜是主角哦，一定要看得见蔬菜，面和鸡蛋只是起粘连的作用。我这次还放了剩米饭增加口感

3. 现在加入调味料大军。食盐！适量味极鲜！食用油一点点！鸡精一点点！胡椒粉一点点！搅拌后可以取一点生糊尝咸淡，因为第一次做的人可能控制不好咸淡😂

4. 上锅倒入少许食用油热锅后放入少许糊糊，切记要烙处酥脆的饼千万不要放太多糊糊！糊糊放上去后用勺子逐渐向周围分散

5. 观察饼子有白有黄的，白色还是生糊，黄色属于刚熟成，如果饼子全部变成黄色即可反面了

6. 翻了面以后，我们总锅铲从中间向外用力压薄压大，这步是饼变酥脆的原因。压好后我们可以倒少量食用油在锅里。这样比起一开始就放好多油更健康饼更酥脆。最后就是烙吧。我是边烙边吃的😂

7. 因为家里亲戚送了太多南瓜，所以现在和南瓜干上了！搭配一碗南瓜糊来吃！南瓜糊详见我的菜谱主页

小贴士

老人一般吃不了太硬的，可以多放南瓜之类的，烙熟后会很软，口感也不错。
锅可以用电饼铛或普通的平底锅，目前使用效果最好的是老式铝铸锅