蛋黄小西饼 没有裙边的马卡龙---香兰世家
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用料
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
小苏打 | 1克 |
低筋粉 | 45克 |
马铃薯淀粉 | 40克 |
香草精 | 2滴 |
蛋黄小西饼 没有裙边的马卡龙---香兰世家的做法
1、低粉,马铃薯淀粉,小苏打混合过筛备用;(图1、图2)
2、全蛋、蛋黄、细砂糖放盆里,用电动打蛋器打发至细腻浓稠不易滴落(图3、图4)3、粉类用面粉筛,筛一半到蛋糊里,用电动打蛋器低速搅拌3秒(图5、图6)
4、再次筛入余下的粉类,用电动打蛋器搅拌8-10秒(图7、图8)5、加入2滴香草精,用刮刀搅拌均匀,不要过度哦,简单搅拌即可,然后装入花袋中
6、平底烤盘,铺上油布,挤成直径约1.5cm的圆形;此份量可挤二盘(28*28金色平底烤盘)挤好这个小圆饼,挤马卡龙就不是问题了哦[香兰世家]蛋黄小西饼 <wbr>没有裙边的马卡龙
7、烘烤上火180度,下火160度,约15分钟,颜色金黄即可。
小贴士
烤盘里最好铺油布,油纸不粘效果略差些;小饼干烤以后,需趁热取下,冷却后容易粘连在油布上冷却后就要立即密封保存,很容易受潮;小饼可单独吃,也可以夹馅吃,馅的搭配自由发挥,不要太甜即可。酥脆的饼干,可以压碎了作为芝士蛋糕打底用,也可以用于慕斯蛋糕哦!挤的时候挤成大圆饼即可。
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