简易西葫芦鸡蛋饼

白粥就小菜是每个潮汕人最经典的传统早餐，无奈家里老公女儿就是一听到白粥那是跑得比火箭还快，为难我这当娘的，每天得变着花样弄。但是目的是明确的，一是要饱、营养均衡跟简单易做，其次是要美味健康，最后才是视觉上的享受。做完这道早餐，老公女儿是赞不绝口，这里特别推荐给喜欢健康美食的同道们。

用料  

简易西葫芦鸡蛋饼的做法  

1. 胡萝卜去皮切丝，喜欢口感有脆感的可以切粗一些

2. 西葫芦尽量选嫩一些的，这样会比较甜些，去皮切细丝，尽量切得细些，煎的时候才会熟得快些

3. 将所有材料混合搅拌均匀

4. 这个是搅拌好的样子

5. 不粘锅放一点点油，用勺子勺1勺倒进去，小火煎

6. 尽量摊得薄一些，因为煎的时候要确保西葫芦熟透，胡萝卜可以生吃，熟不熟透无所谓，面糊熟得比较快，待面糊全部变凝固了就可以翻面煎了

7. 这是翻面煎的样子，尽量少翻面煎，不然有时候西葫芦丝容易掉出来

8. 两面煎至金黄就可以盛出放盘子了。这是成品。当早餐或午餐都是不错的选择哦！