肖莉学厨：【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程

今天和大家分享的是肖莉亲自动手做的【春卷皮  京酱肉丝面饼   烤鸭饼皮】，三种皮，其实是同一做法。所以，这简单的一个配方做法，真真学会了，也是会配不少用场滴

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2015.06.20

用料  

肖莉学厨：【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程的做法  

1. 制法：
        图1、将水加热到沸腾
        图2-5、取50克开水加面粉中，将三分之二面烫熟拌匀，然后和剩余干面混合把面揉好。如果老年人吃水可以适当多加一点。
   图6、面揉成团后，放面板上，用盆盖住，静置一会儿
   图7、将静置的面团，揉光滑。
   图8、将面团揉成长条。
   图9、将条状面切成均匀的8个剂子。

2. 图10，将面剂子揉圆，用硅胶刷子（点此进入），在剂子表面刷上油。
          图11、将剂子两个两个地叠放在一起
          图12、将剂子擀成圆片。
          图13、火上坐平底锅，用小火，将擀好的面片放入锅内。
          图14、用小火，将面两面翻动，烙至中间有鼓起时，出锅，继续下一张。
          图15、将面饼稍放凉，从边上有痕迹的地方开始，把面饼轻轻地分成两层即可。