超简单的香春鸡蛋煎饼

又到了香春芽上市的季节，香春芽是香春树初春发的嫩芽，营养成份高于一般蔬菜。除了含有丰富的蛋白质，碳水化合物，膳食纤维外，还含有大量维生素元素。有清热利尿，开胃健脾，舒筋活血，美容抗衰老等辅助疗效。春芽的茎还可入药，是一款时尚健康的药食同源珍品。今天我用春芽来做一道超简单好吃的鸡蛋煎饼。

用料  

超简单的香春鸡蛋煎饼的做法  

1. 新鲜的嫩香春芽摘下嫩茎叶后洗净

2. 洗净的春芽大火抄水，然后用冷水冲洗二至三遍。因为春芽含有亚硝酸盐，冲洗干净后食用有利于健康

3. 冲洗后的春芽切碎，再切几辨大蒜

4. 加鸡蛋，淀粉拌匀

5. 电饼档刷点油把合好的春芽蛋液倒进去摊平

6. 小火烙一会慢慢从下往上卷

7. 卷好后刷点油二面小火烙

8. 烙至饼熟后关火切片

9. 装盘，再弄点调料，一道好吃，操作简单的煎饼即成。

小贴士

一，香春芽一定要抄水冲洗，去除亚硝酸盐。二，多放春芽少放鸡蛋和油控制营养过多。反过来，鸡蛋多，春芽少，油多更好看好吃。