糖酥饼【含内陷做法】

其实说实话。中式点心的魅力还是很大的。谈热量的话和西式点心更是半斤八两。不过西式点心就是外表比较高大上而已。今天给大家做的这款中式点心叫糖酥饼。大家应该都吃过的。做法十分简单。用的还是普通的中筋面粉。材料大家都能找到。所以动动小手。做起来吧！还是减少了油量。

糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。而油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。玄奘去世后，长安方圆五百里赶来送葬的一百多万人，也大都带着寓意千卷佛教的各种食品来祭奠玄奘。京都长安的厨师们，怀着对玄奘法师的崇敬心情，对“千层烙饼”又作了精心改进，并取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于油酥饼工艺精细，完全是用植物油制作，又含有纪念玄奘法师之意，因而在唐都长安曾风靡一时，千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今-百度百科

用料  

糖酥饼【含内陷做法】的做法  

1. 先来做油酥。我的方子都是按步骤分配的哟。所以分段的写。45克面粉加20克油入碗混合。

2. 混合至无干粉的状态。盖上保鲜膜醒发。

3. 再来制作水油皮。100克面粉20克油和50克热水入盆用厨师机混合。

4. 厨师机2档2分钟专3档就不用管了。我的厨师机是自动10分钟歇机的。

5. 和好的水油皮盖保鲜膜醒发约半个小时、

6. 再来做馅料。35克面粉和40克的白砂糖与10克油混合

7. 混合均匀的状态。

8. 我是直接用的不粘锅炒制了约1分钟。感觉这样速度比较快。

9. 炒好的馅料是微微带点黄色的。香喷喷的哟。

10. 醒发好的水油皮和油酥均匀的分成8份。

11. 水油皮压扁包入油酥。收口捏紧。收口朝下放置。

12. 面团压扁擀成牛舌状。注意用劲清一些。以免擀破

13. 从上至下卷起。

14. 面团对折成蝴蝶状。压平擀成圆形。

15. 包入适当的馅料。收口捏紧朝下。用手把面团压扁。轻拍整形。

16. 放入硅胶垫或者油纸上。后期放入烤盘中哟。

17. 面团上刷些许鸡蛋液。然后撒上白芝麻。轻拍几下让芝麻粘在饼上。送入预热好的烤箱220度上下火12分钟即可。

18. 酥脆的糖酥饼。真是酥的掉渣呢。我家里人吃了说和外面卖的差不多呀。

小贴士

擀面皮的时候从中间往四周擀。不要一直往一个放下、。不然容易破酥的！其余的没啥难点。大家做了记得交作业哦！