黑麦烫面韭菜鸡蛋菜饼

人生中第一次烙菜饼，烫面让饼皮Q弹，一人份量

用料  

黑麦烫面韭菜鸡蛋菜饼的做法  

1. 黑麦粉入盆，加入开水35克，边加边搅，搅成絮状，再倒入冷水10克。

2. 烫面有点粘手，揉成团后盖盖子醒发半个小时。

3. 制作内馅：菠菜焯水，攥干水分切碎，韭菜切碎，放到盆里，倒入适量的橄榄油或者香油或者你喜欢的植物油，我大概倒了下图这么大勺子的一半

4. 我家的勺子。搅拌均匀以后，看一下时间，面醒好了没有，醒好了的话，就把盐加上，打入一个鸡蛋，把材料搅拌均匀，我喜欢吃这种鸡蛋裹着蔬菜，汤汁丰富的菜饼，我家的传统嘿嘿😁不喜欢一咬掉馅那种。大家看自己的喜好哈。

5. 拿出醒好的面，可以分成两个剂子，两个剂子就擀两张饼，到时候压起来，也可以跟我一样一个剂子，擀一张饼，馅铺一半，盖过去。开始擀饼啦！转着圈擀，我说不上来是什么手法，就是左手往你怀里那一侧用力，右手往你外面用力，这样让饼转起来就会一边擀一边转就擀圆了。要多放扑面，因为面团比较粘。扑面多了才能转起来，不然就站在案板上了。

6. 我尽了最大努力，擀的还算圆哈，毕竟是人生中第一次擀菜饼哈哈哈😄……擀好以后，铺上馅料，盖过来，边边捏紧，也可以那个碗沿儿走一圈，那样没有厚边。

7. 我就直接按起来了，哈哈哈不然还要再刷一个碗，我就做一个菜饼嘛……

8. 平底不粘锅开中大火，把菜饼放上去，烙菜饼

9. 出现小花斑点据说就算面熟了，这个时候你会看到菜饼慢慢鼓起来，里面充满了蒸汽，据说蒸汽可以把里面的蔬菜和蛋烘熟。这个面是烫面，本身就已经熟化过了，所以不需要很久，翻面以后再次鼓起来就差不多熟了，时间不能太长，不然面就硬了，不软和好吃啦

10. 烙好啦……切开，吃吧！

11. 烫面比较Q弹，下次试一下冷水和面，据说要和成那种要淌出来的样子的面呢！

小贴士

碎碎念：1.先加油，在加盐，不然盐会把韭菜杀出更多的水。2.看面醒好了，再加油加盐加鸡蛋，一气呵成哦。3.如果做多张菜饼，那就在一个盆里把油加好，然后取一个小碗，一张饼用多少菜，就挖出多少菜，一次当鸡蛋放盐搅拌均匀倒在饼上，不要一股脑全加进去，韭菜容易出水，稀里哗啦的不好操作啊