酥饼大包酥

大量做酥饼，小包酥实在是太费时间了，试了几次大包酥效果还不错，记录一下

用料  

酥饼大包酥的做法  

1. 油皮所有材料混合，最好揉出手套膜

2. 整成圆形面团，盖保鲜膜醒30分钟

3. 油酥材料混合揉成团，软硬度和水油皮差不多

4. 醒好的油皮按扁，四周薄中间厚点，包入油酥，收口

5. 压扁，从中间向上下擀成长方形，不要擀到头，就一点边缘不擀

6. 留一点边缘不要擀开，最后将边缘部分左右擀开就成长方形了

7. 进行三折

8. 三折后的样子，再将面片横过来

9. 先往两头擀再上下擀开，长约60厘米

10. 从上往下卷起来，卷的紧一点

11. 从中间切开成两段，盖保鲜膜或湿布醒10分钟，之后每段分成10份

12. 不要用刀切，个人觉得不好收口，用尺子量好几厘米一个剂子，用刮板轻轻压出印子，用手揪剂子更好，揪好盖保鲜膜或湿布防干

13. 取一个剂子，接缝朝上

14. 中间按一下

15. 两头往里收

16. 按扁

17. 从中间往上下左右擀开

18. 包馅，慢慢收口

19. 收好口

20. 做绿豆饼红豆饼需要按扁整形，蛋黄酥不用按扁

21. 放入预热好的烤箱里，上下火180度25分钟左右

22. 蛋黄酥烤好出炉

23. 绿豆饼出炉

24. 层次还是很不错的