懒人版鸡蛋饼 简单食材出美味 附摊饼视频

怀念儿时三块钱一份的煎饼果子吗，说真的长大之后我一直觉着小时候的东西最好吃，几年前自己也在网上淘了一套煎饼果子工具，有摊煎饼的竹蜻蜓，还有煎饼果子专用酱，但是失败了，原因是我用了不粘锅，摊出来饼皮硬死了，所以摊这种软饼我不建议用不粘锅，我用的是铸铁锅

今天这个鸡蛋饼在烙饼过程中香味就和等煎饼果子大姨烙饼时候味道及其相似。但煎饼果子的灵魂是酱，酱每家熬出来的都不一样，所以咱们今天的主角鸡蛋饼是煎饼果子的饼皮哈

废话这么多，具体的方子还有步骤往下看吧

用料  

懒人版鸡蛋饼 简单食材出美味 附摊饼视频的做法  

1. 上图为饼皮材料
   面粉250g  水450g  盐一小勺

2. 搅拌上图所有材料，直至没有面疙瘩，最好面粉过筛，否则容易有面疙瘩，会影响口感

3. 搅拌如视频一样面糊顺畅的低落为最好，这样摊出来的煎饼软硬正好，水多了饼皮翻面会碎，水少了面糊稠不容易摊薄
   
   特意拍了视频让大家看状态，我觉着方子里面口述状态容易产生歧义

4. 如果让饼皮薄点放一个鸡蛋，如果想吃厚点的饼，按照方子做出来的面糊磕2-3个
   
   鸡蛋，盐一小勺，葱花（一定切的细细的葱沫，否则摊鸡蛋时候大葱花不容易摊平）

5. 锅烧热抹一点点油，放电饭锅熬粥勺子两勺，用刮板摊平。力度要开始和结束一样，否则刮不匀，从中间往四周转圈，摊煎饼多练，和奶油抹面一个道理，摊煎饼出徒容易多了

6. 把葱花蛋液用刮板摸匀

7. 在蛋液上抹油，少点油就可以啦

8. 稍稍停留十几秒就可以翻面了，徒手翻面我有铁砂掌我不怕，大家别学我，用铲子翻面，以免烫伤

9. 出锅啦
   
   掰开一个，饼的劲道有图有真相
   流口水了吗

10. 鸡蛋饼特写哈哈

小贴士

1.面糊浓稠度参考步骤3的视频
2.摊饼全程用小火，火不能大容易糊锅
3.摊饼过程中的刮板力度要前后一致，从中间往四周转圈，一气呵成，别停！！不停你就成功了，停了容易失败
多练习几次摊饼就OK啦，比抹面简单多了。有没有厨友一次成功的，快交作业告诉我哈


以后争取多发图文和视频并存的方子，毕竟口述和图片都不如视频来的直接。

我是一名下厨房的新人，所以各位前辈和厨友多多关照，有问题留言给我，我懂的会毫不藏私的回复大家