西葫芦鸡蛋饼-小美版

用料  

西葫芦鸡蛋饼-小美版的做法  

1. 将150克面粉、80克水、5克花生油、2克盐、5克糖、2克酵母粉（也可不加）放入主锅，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。取出面团，盖保鲜膜醒发15分钟。

2. 西葫芦瓜切丝（我刀功不好借助擦丝器😌），加3克盐，放一边静置10分钟。

3. 鸡蛋打匀，平底锅热锅冷油，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，炒熟（如果太大块可切碎一下）。

4. 腌过的西葫芦瓜丝控干水份，拌入炒好的鸡蛋，加盐、香油、糖、虾皮味精（小美自制）、葱花调味。

5. 将醒好的面团分成5-6个小面团，擀薄，包入馅料。

6. 收口处一定要捏紧，压扁，轻轻擀成饼状。

7. 平底锅热油，放入面饼，煎至两面微黄，加热水沒过饼的一半，盖锅盖，中火收干，再两面稍微煎一下即可。

8. 馅料换成韭菜鸡蛋也是不错的哦！