杂蔬豆芽煎蛋饼
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用料
| 杂蔬 | |
| 绿豆芽 | （也可用小豆苗） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 水淀粉 | 1份（1勺生粉+1勺水调匀） |
| 高度酒（白酒） | 1～2滴（去腥增香，也可用米酒，或者都不放） |
杂蔬豆芽煎蛋饼的做法
杂蔬沸水中汆熟，沥干水份备用
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豆芽沸水中稍烫熟一下，沥干水份备用
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鸡蛋打散，再加入水淀粉打匀
![杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
平底不粘锅中倒入少量油，烧热，倒入约一半量的蛋液，均匀摊开，放上杂蔬和豆芽，均匀撒上些盐
![杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
底层蛋液基本凝固后，再均匀倒上剩余的蛋液
![杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
两面均煎至金黄即可（微有焦黄更香）
![杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "杂蔬豆芽煎蛋饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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