炸弹葱油饼

老家台湾花莲复兴街有间远近驰名的路边小吃-炸弹葱油饼，虽然太远很难吃到，我们也能在家弄个简单版的解解馋。而且我觉得这热量爆表的万恶食物，也只能在家吃，外面的油想想都害怕是吧⋯⋯

用料  

炸弹葱油饼的做法  

1. 首先将现成的冷冻葱油饼，让他稍微退冻回温。

2. 調醬-蠔油/生抽/砂糖，也能調辣醬，看自己口味。

3. 油烧热（我觉得要蛮热的）小心投入葱油饼，别烫伤了。

4. 葱油饼会鼓起来然后翻面再炸一下。

5. 双面炸到金黄色先取出

6. 接著投入雞蛋，并將蔥油餅蓋上去，大概炸15-20秒。

7. 然后取出放到餐巾纸上吸油（蛋面朝上），刷上刚刚调的酱汁，对半折，最好放在隔油纸上，这样好拿又不沾手。
         
   口感是外皮酥脆里面湿润。虽然热量爆表，但偶尔ㄧ吃也不为过⋯⋯

小贴士

炸弹葱油饼的关键是蛋黄不能熟，所以炸的时间要控制好。