鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解
来源:菜肴屋 阅读:2.17W 次
经常有厨友留言说自己还是不会烙饼,总是烙的又干又硬,那你一定要试试这个加了鸡蛋的小油饼,加了鸡蛋之后饼更柔软了。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 210克 |
鸡蛋 | 2个 |
鸡蛋饼这样烙 软到没朋友 烙饼硬的一定尝试下 附细节视频详解的做法
所需食材大合照。
面粉中加入盐,增加面的筋性,再加入210g温水,揉成软一点的面团,盖上保鲜膜,松弛一小时。
醒好后直接抻长,分成四等份,取其中一个面剂擀成长条,刷上油,撒上少许干粉和食盐,像视频一下折叠起来,最后松弛十分钟,再擀成大圆饼。
锅中刷薄油,放入饼胚,倒入适量蛋液,待到蛋液凝固,刷一点油,翻面,十几秒鸡蛋烙熟,再次翻面,鸡蛋饼就做好啦。
成品图来啦,有食欲吗?
动态视频呈现时间到,加了鸡蛋的小饼更加柔软了,赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,最后面团状态偏软。
2.松弛时间一定保证,否则面团不好擀,回缩严重。
3.最后折叠好后松弛十分钟,也是为了防止面团筋性大,松弛好再擀饼会更好操作。
4.烙饼时候第二面十几秒就可以了,鸡蛋很容易糊掉,切记时间别太久。
5.吃不完的余温罩上食品袋,再吃还是软软的。
期待大家美美摆拍的作业图。
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