千叶酱香饼

在西瓜视频里看到的，记录下来，特点：口感柔软筋道，酱香味儿十足！

用料  

千叶酱香饼的做法  

1. 高筋面粉，盐，糖，搅拌均匀加入温水。

2. 揉成光滑面团，不用醒面直接搓成长条，下成四个相同的面剂，把面剂均匀抹油，醒面40分钟。

3. 案板抹油，取一个面剂用两手轻轻退来，把薄厚不均匀的地方按压均匀，再用擀面杖擀的更薄更均匀，这样烙制的饼才会更筋道。

4. 擀至面饼半透明状用擀面杖把面饼卷起来，边卷边拉伸，再次使其变薄增加卷起来，留一部分不用卷。

5. 电饼档调到薄饼健，油热下饼，没有电饼档的可以用平底锅开最小火效果一样，把变色烙熟的饼用铲子向后推，形成褶皱，由于饼很薄能够快速烙熟，所以才能有柔软切且筋道的口感，烙制表面看不到白色生面，即可翻面，然后均匀的刷上蒜蓉酱，褶皱里面也要刷上，均匀地撒上小葱碎
   

小贴士

1.喜欢口感软一点的可以再加50毫升温
水
2.和面时加盐，揉面和醒面的时间足够，
只要做到这三点，你也能做出拉伸性很好的面

3.蒜蓉酱本身就是熟的不用熬制

4.醒好的面拉伸性特别好