千叶纹蛋糕

6蛋配方。烤盘28×28厘米方盘。

用料  

千叶纹蛋糕的做法  

1. 蛋糕卷的步骤，拌均的面糊留一小勺加可可粉装入裱花袋，挤出线。

2. 用脱模刀的尖头部位拉出花纹。

3. 如图所示方向。正反都要。每拉完一次，要擦干净脱模刀再拉下一次。

4. 上火110度，下火130度，25分钟。上火170度，下火110度，10分钟。全程35分钟，表面上色均匀，底面完美毛巾面。

5. 这是快熟的样子。

6. 表面上色中，蛋白打发过度了，有点开裂。

7. 出炉凉。

8. 底面毛巾面。

9. 切开。用锯齿刀切开会比较整齐。

10. 完成✅。期待大家的作业。

小贴士

蛋白打发很重要，不要打发过度，不然表面开裂，影响美观，湿性发泡可以了。做蛋糕卷那种程度。操作要快，避免消泡。