千叶纹戚风蛋糕卷
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烘焙新手入门级必经阶段的作品
用料
低筋面粉 | 140克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 240毫升 |
白砂糖 | 50克 |
可可粉 | 20克 |
盐 | 1|4茶匙 |
玉米油 | 20毫升 |
白醋 | 少量 |
鸡蛋蛋清蛋黄分别放入2个容器,蛋黄中放入玉米油,白砂糖,搅拌均匀至白糖溶化。蛋清中加入白醋打至粗泡,分两次加入白砂糖,打至蛋清中性发泡。取1|3蛋清糊倒入蛋黄糊中拌匀,再把蛋黄糊倒入蛋清糊拌匀。
蛋糕糊倒入烹调纸的烤盘,可可粉加入蛋黄糊后用竹签画好千叶纹。
放入已经预热的烤箱,上下火150度烤25-30分钟,烤好后取出倒扣烤架,撕去烹调纸晾凉。
蛋糕片着色面向上抹一层草莓酱。用擀面杖反向卷烹调纸,向前推蛋糕坯卷成卷,再用烹调纸卷包起来定型10分钟去掉纸,切成小段即可。
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