全麦包子之小青菜杏鲍菇猪肉包
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这个拥有健康肤色的包子是我的一次失误意外而得的包子馅儿,很好吃。记录心得也分享感悟一一错误、失败不见得都是不可收拾的,只要你积极解决
用料
全麦面粉 | 200g |
普粉 | 200g |
温茶水 | 220g |
酵母 | 3g |
小青菜 | 适量 |
杏鲍杏 | 一大个 |
肉糜 | 适量 |
大葱 | 半根 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 少许 |
香油 | 少许 |
全麦包子之小青菜杏鲍菇猪肉包的做法
1、将两种面粉、酵母和茶水混合揉均如图。面盆盖上盖子放温暖处发酵
2、趁着面团发酵准备包子馅儿
小青菜摘根去枯朽叶洗净放开水锅(加点盐)汆烫,捞出晾凉略略挤去一些水份,切碎末(不要太碎!)请在案板下垫上毛巾,以免影响邻居
杏鲍菇(我选的是最大只)洗净,擦干水切片切丝切小粒即可。如图
葱切末,姜要切细末3、这时面团应该已经发好了。手沾一些干面粉将面团取出放置撒了干面粉面案上揉压排气,此时面团会很粘,可以多加一点干粉揉啊揉至不太粘手的光滑面(不要加太多,否则包子皮会很硬)。如图
4、分成十份(我的大概是61g左右,大小和揉面时加的干面粉有关),搓圆盖保鲜膜省十分钟
忘记拍照了,以后补吧5、把肉糜、小青菜末、杏鲍菇末和大葱末、姜末、盐、生抽一起搅拌均匀,最后加入少量香油拌均提香
6、准备好馅儿后,就可以开包了!
小面剂擀成中间厚四周薄的面皮,放入馅儿,左手托右手捏褶收口一一一气呵成,生包丕诞生了。因为加了全麦面皮还会比较粘,生包丕下面还是要多撒些干粉。照片也要以后补了,报歉
依次包好十个包子丕8、沾上喜欢的调料(也可以什么也不沾)开吃!
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