鸡汁汤包
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不喜欢太油腻的，就用了鸡汁的。个人觉得我相对猪皮冻，这个更鲜。发菜谱是为了记录，方便下次用，因为看了别人的食谱有改变。勺子也是一家平时用的。
用料
| 鸡汁冻 | |
| 水 | 淹没鸡块多一些的量 |
| 鸡块 | 约半只鸡的量 |
| 鸡爪 | 3只 |
| 生姜片，料酒一勺，醋，小葱 | 少量 |
| 馅料 | |
| 猪肉沫 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 一勺半 |
| 糖 | 2勺 |
| 耗油 | 一大勺 |
| 生姜一块 | 加60克水打成沫 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 适量用来上色 |
| 料酒 | 1勺 |
| 饺子皮 | 七八十张 |
| 小葱 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
| 中筋面粉 | 克 |
| 温水 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 水 | 克 |
| 鸡 | 只 |
| 肉馅 | |
| 鸡蛋 | 个 |
| 蚝油 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 鸡爪 | 只 |
| 面粉 | 克 |
| 酱油 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 麻油 | 勺 |
| 鸡汁 | 勺 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 面 | 克 |
| 肉末 | 克 |
| 猪肉 | 克 |
| 麻油 | 1勺 |
鸡汁汤包的做法
鸡汁冻的料全部放锅里再加少许盐炖，直到水的量少于鸡块，将鸡块取出来，继续炖，直到汤汁浓稠可以结比较结实的冻冻，盛出来，冷却后放冷藏。我通常第二天用。
生姜片放60克水里打成沫沫了待用。(我不喜欢吃到生姜，所以打沫)
其他除小葱全部放一起搅拌，沿着一个方向搅，直到上劲
然后将生姜水分4次加入肉馅中搅拌，每次都要等水完全吸收后再加入下一次，直到所有水吸收加入小葱段。
鸡汁冻，切小丁加入肉馅中搅拌均匀即可，最后放入冰箱两小时后再包
用自己能上手的手法包进去就可以啦
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