白芝麻花生包
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用料
馅料 | |
熟白芝麻 | 60克 |
黄油 | 30克 |
花生酱 | 70克 |
白砂糖 | 30克 |
老面酵头 | |
面粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
水 | 50克 |
盐 | 1克 |
包子面团 | |
面粉 | 250克 |
水 | 90克根据面粉吸水量调整 |
食用碱 | 半克 |
呛面 | 适量 |
白芝麻花生包的做法
熟白芝麻打碎,加入白砂糖。
再加入花生酱和黄油,天热黄油不用软化,直接搅拌即可。
做包子皮请参考我之前的食谱老面馒头,做出的包子皮也非常松软。
分成39g左右的剂子,包馅,冷水上锅,中火蒸20分钟。
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