芝麻生煎包

用料  

芝麻生煎包的做法  

1. 将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵

2. 将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用

3. 将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用

4. 将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料

5. 将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮

6. 将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟

7. 平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟

8. 将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出

小贴士

面糊水是以1/2小匙面粉加入1/4杯水调制而成。
包包子可将包口收紧，也可留个小孔。